Direkt an den See: Über 2.000 Seen mit Kurzbeschreibungen, Karten und Bildern, Hinweisen zu Freizeitangeboten und Kommentaren finden Sie in unserer Datenbank. Da ist für jeden etwas dabei. Ganz in der Nähe oder als Urlaubsziel. Zum Relaxen oder Aktivsein. Alleine oder mit Gleichgesinnten. Viel Spaß am See!
Marinieren, Füllen und Einschlagen
Marinieren
Beim Marinieren gibt es den Unterschied einer langfristigen und einer kurzfristigen Marinade. Die Dauer der Marinade ist abhängig vom Verwendungszweck, der Zubereitung und dem Marinierten. Ein Braten liegt mehrere Tage und teilweise 1 bis 2 Wochen in der Beize. Ein Grillsteak wird mehrere Stunden bis wenige Tage mariniert. Die Haltbarkeit der Zutaten bestimmt die Dauer des Marinierens mit. Der Zweck der Marinade ist ebenso wichtig. Ein Stück Fleisch, das durch die Marinade haltbar gemacht werden soll, wird länger mariniert. Ein Stück Fleisch, das den Geschmack der Marinade annehmen soll, eher kürzer.
Füllen
Das Füllen ist eine Veredlung, die beim Grillen nicht immer Sinn macht, aber es gibt durchaus Verwendung für Füllungen. Gemüse kann genauso gefüllt werden wie z. B. eine Geflügelkeule.
Umwickeln und Spicken
Das Umwickeln mit Speck (Bardieren) oder das Spicken (Lardieren), beides Methoden, um empfindliches Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen, macht nicht nur geschmacklich Sinn. Nachteilig ist, dass das Fett vom Speck in die Glut tropft.
